在現代社會，越來越多的企事業單位選擇將食堂外包給專業公司，而不是自營。這種做法有其優勢和劣勢。下面我們就來比較一下食堂外包和自營。

1.成本

對于大多數企事業單位來說，外包食堂的成本相對自營要低一些。因為外包公司通常擁有更豐富的資源和經驗，可以通過規模效應降低采購成本，并且減少人力、物力等方面的投入。

2.質量

在質量方面，自營食堂相對外包要更容易控制。因為企事業單位可以直接管理廚師、服務員等員工，并且能夠直接監督食品衛生等方面問題。但是如果企業缺乏相關經驗或管理體系不完善，則可能出現質量問題。

3.服務

從服務角度看，外包公司通常會提供更加專業化的服務，如餐飲設計、菜譜制定、配送等。而自營則需要企業自行承擔這些任務，并且需要投入更多人力物力進行管理。

4.風險

在風險方面，外包公司通常會承擔更多的責任。如果出現質量問題或者其他突發事件，外包公司需要承擔相應的賠償責任。而自營則需要企業自行承擔這些風險。

5.管理

對于企事業單位來說，管理食堂也是一項繁瑣的任務。自營食堂需要投入更多的人力物力進行管理，并且需要建立完善的管理體系。而外包公司則可以提供更加專業化的服務，并且能夠通過先進的管理手段提高效率和質量。

6.透明度

從透明度角度看，自營食堂相對于外包更容易實現透明化管理。企事業單位可以隨時了解自己食堂運營情況并進行調整。而外包公司則可能存在信息不對稱和監督不足等問題。

7.公信力

最后，從公信力角度看，企事業單位選擇自營食堂意味著他們有充分的信心和實力去為員工提供優質餐飲服務。而如果他們選擇將其外包給第三方，則需要選擇具有良好信譽和專業實力的公司，否則容易影響員工滿意度和企業形象。

綜上所述，食堂外包和自營都有其優劣之處。企事業單位應該根據自身情況進行選擇，并且在選擇外包公司時要慎重考慮。只有正確把握這些因素，才能為員工提供更加優質的餐飲服務，并且提高企業形象和市場競爭力。