江南糯米蛋糕是一種流行于中國南方的傳統小吃，以其軟糯的口感和香甜的味道深受人們喜愛。但是，要想做出一款口感好、味道正宗、外形美觀的糯米蛋糕，并不是一件容易的事情。下面我們就來介紹一下江南糯米蛋糕的技術配方。

首先，選材非常重要。制作糯米蛋糕需要使用紅薯粉和粘性較強的高品質糯米，這樣可以保證制成的蛋糕口感細膩、柔軟且具有彈性。

接著，我們要講到面團制作中加入了枸杞和紅棗等食材。這些食材不僅有益于身體健康，而且還能增加面團的香味和營養價值。

然后，在加工制作上也有很多需要注意的地方。首先是把調配好的面團平均分成約30克左右大小，并將其搓成圓球形；然后用手掌將其壓扁成餅形；接著將餅皮放入烤盤中，用手指在表面輕輕壓出幾個小坑；最后把蛋液攪拌均勻，倒入烤盤中即可。

最后一步就是烤制。先將烤箱預熱到160攝氏度左右，然后將搓好的餅皮放入烤箱中，大約需要20分鐘左右的時間才能完成烤制。當看到餅皮變成金黃色的時候，即可取出食用了。

總之，要做出一道成功的江南糯米蛋糕并不是一件容易的事情。需要我們精心挑選原材料、合理掌握制作技巧，并且要有耐心和細心地對待每一個步驟。只有這樣才能制作出口感好、味道正宗、外形美觀的江南糯米蛋糕。