學做蛋糕是一門需要技巧和耐心的手藝。要想開一家蛋糕店，不僅需要掌握蛋糕制作的各種技能，還要了解市場需求、經營管理等方面的知識。因此，學做蛋糕到開店之間需要花費一定的時間。

首先，要學會制作各種口感、風味和款式的蛋糕，需要進行長時間的實踐和總結。初學者通常需要花費幾個月甚至半年以上的時間來掌握基本技能。這包括了解所需材料及其特性、各種工具使用方法和注意事項、制作過程中可能出現的問題及其解決方法等。

在掌握基本技能后，就可以開始嘗試創新和提高蛋糕品質。這個階段通常需要更多的時間以及對市場需求和消費者喜好進行調查分析。只有在真正了解市場需求并且有自己的特色時，才能夠在競爭激烈的市場中生存并發展壯大。

當你準備好開店時，還需要考慮很多其他因素。比如選址、裝修、員工招聘和培訓等。另外，開店之后還需要進行市場宣傳和推廣，吸引顧客并提高知名度。

綜上所述，學做蛋糕到開店的時間因人而異。初學者需要半年以上的時間來掌握基本技能，并在此基礎上不斷提升品質和創新。所有這些都需要有耐心、毅力和創造力。當你準備好開店時，還需要考慮其他經營管理方面的問題。只有經過充分準備，才能夠在激烈的市場環境中生存并發展壯大。