公司食堂留樣管理制度

隨著人們生活水平的提高，越來越多的企業開始為員工提供食堂服務。為了確保食品質量和員工飲食安全，公司食堂留樣管理制度應運而生。

一、留樣目的

公司食堂留樣是為了對所供應的餐品進行監測，發現問題及時排查，并保證員工用餐的安全和衛生。

二、留樣要求

1.每天必須留取早、中、晚三個時段各一份菜品樣本。

2.每個菜品樣本應包括：名稱、日期、時間、數量等信息，并在標簽上注明“留樣”字樣。

3.菜品樣本應放置于密閉容器內，加蓋密封，保存在冰箱中，保存期限不超過24小時。

4.若發現異常情況，則需盡快通知相關部門對菜品進行檢測或處理。

三、責任分工

1.食堂管理員：負責按照規定采集和保存菜品留樣，并做好記錄工作；

2.餐飲服務部門：負責確保所供應的菜品符合衛生標準，若發現問題應及時處理并通知相關部門。

四、檢測方法

1.菜品樣本檢測應在24小時內完成，檢測包括外觀、味道、氣味等方面。

2.如有必要，可以進行微生物檢驗或其他特殊檢驗。

五、處理措施

1.如果經過檢測發現菜品存在問題，則應立即停止供應，并對已經食用的員工進行通知和監護；

2.針對問題菜品應及時調查原因，并采取相應的整改措施；

3.如果影響范圍較大，則需向上級主管部門報告并處理。

六、結語

公司食堂留樣管理制度是為了保證員工飲食安全和健康，確保公司正常運營。各個部門必須嚴格遵守該制度，并不斷完善和更新制度內容。

只有加強留樣管理制度，我們才能更好地保障員工的身體健康和企業的正常運營。我們相信，在全體員工的共同努力下，公司食堂留樣管理制度一定能夠得到有效執行。