豆腐面是襄樊的一絕,也是襄樊的特色早餐面,我最愛吃了.

細膩的鮮豆腐,金燦燦的炸豆腐,配上褐色的大頭菜,合著細長的掛面,侵在香濃的大骨湯里.真是讓人聞香止步.

豆腐面的做法可講究了，光熬湯就要花一夜的功夫．每天天一黑就要開始準備第二天早上做豆腐面的材料．

聽廚師講，做豆腐面最重要的就是熬湯了，用牛骨．豬骨羊骨都可以熬湯，但最好用豬骨．先把洗好的豬骨放在溫水鍋里，開著小火慢慢燉，在加上一個料包，著個料包是由桂皮．陳皮．花椒．胡椒．茴香十幾種調料做成的．這種做法在我老家叫做＂烤湯＂，這種湯要烤上好幾個小時，等烤好了，一大鍋湯就只剩下一半了．

炸豆腐的做法也很費時，先把買來的鮮豆腐，放在蒸籠上蒸一到二個小時，蒸成不容易碎的熟豆腐，然后在把熟豆腐切成豆腐丁兒，再把豆腐丁兒放在油鍋里炸一炸，金燦燦的炸豆腐就做成了．

第二天客人來了，就隨手抓一把掛面放在竹制的漏勺里，來回晃動一到二分鐘，再撈起來，放在碗里，在上面加上鮮豆腐．炸豆腐和大頭菜絲．香菜，最后用烤好的湯往上一澆，一碗香濃的豆腐面就做成了．

有一次我吃豆腐面的時，夾豆腐時，沒有夾緊，一下子掉到碗里，把我臉上弄的都是湯，可滑稽了．所以我給豆腐面起了別名為－開心面．