中華文明上下五千年，歷史悠久，博大精深，創造了同樣燦爛的飲食文化，各地美食燦若晨星。我的家鄉六安就有很多遠近聞名的美食：葉集羊肉、三十鋪板鴨、皖西白鵝、八公山豆腐等。其中讓我印象最深的當數八公山豆腐，一直戀戀不忘，回味悠長。

八公山豆腐發源于壽縣，發明者為漢淮南王劉安，主要原料為當地出產的優質大豆，輔以八公山特有山泉水精制而成。因四季可做，又名四季豆腐。八公山豆腐的特點是晶瑩剔透，亮若白玉，質地細膩，入口清爽，不易破碎。豆腐中富含大量人體必需的蛋白質和多種營養元素，制作容易，價格便宜，深受百姓的喜愛。

八公山豆腐宴中最負盛名的要數豆腐餃子。顧名思義，豆腐餃子是用豆腐做成的餃子，餃子皮是豆腐的，餃子餡也可以是豆腐的，皮薄餡多，彈性十足。豆腐餃白嫩嫩的，鼓囊囊的，讓人覺舟舟兒童文學作文網http://www.semjishu.com/得可愛至極。一個個做好的豆腐餃子整齊地呈順時針方向排列，像被一陣風吹倒似的。伸手夾住豆腐餃，慢慢含在嘴中，軟軟的、滑滑的，還有點雞汁的味道。咬了一口，清香無比，有瘦肉、冬筍、大蔥，各種味道完美地融合在一起，真是“此食只應天上有，人間能得幾回食”。

八公山豆腐的營養價值極高：可以補脾益胃，清熱潤燥。補體虛可做成砂鍋豆腐、魚香豆腐；治咳喘可加白蘿卜，做成蘿卜豆腐；還可將豆腐進一步做成腐乳，供人們日常佐餐食用。

八公山豆腐遠播海外，早在唐代，豆腐就東傳日本。至今，日本豆腐制品時常印有“唐傳豆腐干，淮南堂制”等字樣，這也算是中華飲食文明對世界的貢獻吧。

歡迎您到我的家鄉六安來，青山綠水紅土地的六安廣迎四海賓朋，熱情好客的六安人一定會請您品嘗這道人間珍品——八公山豆腐。