【5314】大學(xué)茶道教程（第二版）

（吳遠(yuǎn)之主編，知識(shí)產(chǎn)權(quán)出版社，31.6萬字，2013年9月第2版，45元）

△上下篇9章：初識(shí)茶：[1]茶葉簡(jiǎn)史；[2]茶葉知識(shí)；[3]茶具常識(shí)；[4]飲茶技藝；解茶道：[5]茶道宗師；[6]茶道理論；[7]茶道研修；[8]茶道藝術(shù)；[9]茶道傳播。

〇這本書是大益茶道院專門為非茶學(xué)專業(yè)的大學(xué)生開設(shè)茶道公共選修課所編寫的一本教材。從不同角度對(duì)茶道的概念、內(nèi)涵、藝術(shù)、文化、科學(xué)、風(fēng)俗、歷史、國(guó)際交流等方面進(jìn)行了簡(jiǎn)明的論述。

〇飲茶技藝：選佳茗；擇好水；備茶具；處雅境；懂沖泡；善品飲。

〇全國(guó)有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹。目前所發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬、380余種，而我國(guó)就有15屬、360余種，且大部分分布在云南、貴州和四川一帶。

〇《茶經(jīng)》將當(dāng)時(shí)植茶的43個(gè)州、郡劃分為8個(gè)茶區(qū)：山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南茶區(qū)。我國(guó)現(xiàn)有2000個(gè)茶葉生產(chǎn)縣，8000萬事茶人員。

〇《中國(guó)風(fēng)俗史》記載：“周初至周之中也，飲物有酒、醴、漿、湆，此外猶有種種飲料，而茶其著。茶發(fā)明于殷周時(shí)，周人多用之者”。由此判斷，在殷周時(shí)期茶才從藥用轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘ｏ嬃稀?/p>

〇西漢道家學(xué)派人物吳理真，被認(rèn)為是中國(guó)乃至世界有明確文字記載最早的種茶人。

〇綠、白、黃、黑、青、紅茶6類。根據(jù)茶葉加工過程中鮮葉中茶多酚的酶促或非酶促氧化程度不同，可將茶葉分為：不發(fā)酵茶（西湖龍井、信陽(yáng)毛尖等）；微發(fā)酵茶：白茶（銀針白毫、白牡丹等）；輕發(fā)酵茶：黃茶（君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等）；半發(fā)酵茶：青茶（武夷巖茶、鐵觀音、大紅袍、黃金桂、烏龍茶等）；全發(fā)酵茶：紅茶（功夫、小種、紅碎茶等）；后發(fā)酵茶：黑茶（廣西六堡茶、湖南茯磚茶等）。

〇在滇、川、藏“大三角”地帶的叢林草莽之中，綿延、盤旋著一條神秘的古道，這就是世界上地勢(shì)最高的文化傳播古道之一的“茶馬古道”。茶馬古道起源于唐宋時(shí)期的“茶馬互市”。

〇陸羽：堅(jiān)韌不拔，追求理想；知行合一，探尋真理；重情守信，廣結(jié)善緣；潔身自好，躬行大道。

〇守、真、益、和。

（2021年1月26日晨閱畢）